日本のスイーツといえば和菓子ですね。この和菓子は季節の素材を
取り入れるそのため季節限定のものも多い。季節や自然の美しさを
視覚的に感じられるような形状や名前が多く油や乳製品はあまり使わない
植物由来の素材を使ったものが多い素材を活かした作り
といったところかと思います。
和菓子の特長がよく表れている例としては、
桜餅や雪を思わせる形状と舌触りの雪餅雪や氷、水の流れを
思わせる涼し気な道明寺羹やいちご大福豆と砂糖でできた
甘納豆材料は柿だけの干し柿などこれらのスイーツを見れば、
和菓子の特長がだいたいおわかりいただけるのではないでしょうか？
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